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Me gusta cultivar bacterias.
Es un hábito extraño.
Y un hábito saludable.
Comenzó hace unos 6 años. Y las mucho más bacterias que cultivo, mucho más que quiero crecer.
¿Por qué?
Para empezar, es un hábito adictivo. Puedo ser creativo. Vistoso. Incluso sabroso con este hábito. Es un desafío encontrar la mejor bacteria en las que mi familia se sumergirá. Empiece a solicitar. Deseo.
Cuantas más bacterias tengas, más lo quieras.
¿De qué estoy hablando realmente?
Fermentación.
Cuando mi esposo y yo nos sumergimos en la madriguera orgánica de Whole Foods hace seis años, no tenía idea de que en un momento dado en el futuro, habría numerosos frascos de albañil en nuestra counter colonización de bacterias.
Durante mi búsqueda de una mejor salud y un intento desesperado de evitar el uso de medicamentos, debido a la adquisición de la enfermedad de Hashimoto y PCOS (síndrome de ovario poliquístico), me encontré con un libro increíble titulado, The Maker’s Diet, de Jordan Rubin. Cambio mi vida . . . Espero que puedas decir.
Ese libro me llevó al libro de cocina de Sally Fallon, Nourishing Traditions (que estoy regalando en mi sitio web).
Era en estas páginas ahora bien usadas, donde descubrí un mundo completamente nuevo de cocción, de hornear, de nutrir a mi familia. Nunca volvería a nuestra dieta antigua, nuestra triste dieta (dieta estadounidense estándar).
La comida nutritiva es demasiado divertida. Y nuestra salud ha mejorado considerablemente.
Puedo dejar que mi hijo de 3 años coma cucharadas de ketchup a la vez. Sí. ¡Está comiendo bacterias! Y entiendo los ingredientes. deja que te enseñe.
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Ketchup casero
Ingredientes
3 tazas de pasta de tomate orgánico enlatado (esto se traduce en cuatro latas de 6 oz)
1/4 taza de suero (el líquido amarillento sobre el yogurt)
1 cucharada de sal marina
1/2 taza de jarabe de arce (las cosas reales del árbol)
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
3 dientes de ajo, pelado y puré
(opcional) 1/2 taza de salsa de pescado (se puede encontrar en la sección asiática de su supermercado)
Direcciones
Mezcle todos los ingredientes anteriores hasta que estén completamente mezclados.
Vierta la mezcla de la mezcla en un frasco de masón del tamaño de un cuarto de galón. Querrás usar un frasco de masón de boca ancha. Debería haber al menos 1 pulgada de espacio desde el ketchup hasta la parte superior de la tapa del frasco. Recomendaría usar la tapa de metal convencional versus las nuevas tapas de plástico de una pieza.
Deje su mostrador durante dos días antes de moverlo a su hogar frío, su refrigerador.
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